Puré de patata violeta y huevo mollet

es un plato principal que llama la atención en primer lugar por su presentación, por el uso de patata violeta regional de magallanes , y después conquista totalmente en su degustación. esta papa violeta tiene presencias de ,moleculas inteligentes antocianinas las que le garantizan resistencia a las enfermedades y la sequia para los seres humanos son moleculas de un valor incalculable ya que favorecen la longevidad resultan disuasorias para el cancer y hacen que disminuyan los riesgos cardiovasculares

Ingredientes (4 comensales)

• 550-600 gramos de patata violeta
• 100 gramos aprox. de agua de cocción de las patatas
• 100 gramos aprox. de leche
• 100 gramos de mantequilla
• c/n de sal
• nuez moscada
• guindilla en copos o chile en polvo
• pimienta de Sichuán molida
• 3-4 ajos negros
• 4 huevos
• c/n de aceite de trufa negra.